Простая и универсальная засолка

Прежде чем приступить к описанию самого способа, поговорим о названии способа — Универсальная засолка грибов. В чем универсальность этого способа, спросит читатель? Существуют же другие способы: засолка грибов горячим способом  и  засолка холодным способом.  Универсальность способа заключается в том,  что подходят практически все виды грибов, т.е. молодые и старые, также в засолку можно применить как предварительно отваренные грибы так и свежие.

Необходимые ингредиенты:

Чеснок, гвоздика. укроп, листья серной смородины, вишни, дуба, хрена.  Количество пряностей зависит от Вашего вкуса. Если хотите, к примеру, чтоб грибочки похрустывали, то листьев хрена необходимо добавить больше. На дно посуды, в которой будете засаливать грибы,  уложите немного пряностей.

 

Способ засолки

Грибы сложить в емкость шляпками вниз, пересыпая солью (50 г на 1 кг грибов) при этом переклады­вая пряностями. Сверху положить оставшиеся пряности, закрыть эмалированной крышкой (ручкой вниз), придавить гнетом. Гри­бы пустят сок, в котором и будут солиться. Если сока окажется мало, подлить рассол (20 г соли на 1 л воды). Можно засолить и свежие, и предваритель­но отваренные грибы.

К примеру,  если взять предварительно сва­ренные рыжики, то они будут готовы уже через 10-15 дней.

Не менее хороши засоленные таким таким способом и опята, их перед засолкой тоже лучше отварить. Универсальная засолка не требовательна к грибам и для неё годятся  молодые и старые грибы. Грузди, подгруздки, волнушки, сы­роежки, вешенки, лисички, сморч­ки, говорушки.  Белые грибы и им подобные засолить удаётся не с первого разу и вам придётся потратить немало времени чтоб у Вас получилось.

Хранятся такие грибы в прохладном месте. 

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *