Как мариновать белые грибы

Белый гриб — его ещё называют царским грибом из-за его значительной величины над другими и превосходства по своим вкусовым и полезным свойствам. Маринованные белые грибы обладают неповторимым вкусом и даже после термо-переработки не теряют своих вкусовых и полезных свойств.  Поэтому, если Вы стали обладателем урожая белых грибов, то стоит некоторое количество замариновать.

Подготовка

Для начала белые грибы необходимо отсортировать по размерам, очистить от земли и листьев,  нижнюю часть ножки очистить или отрезать.Важно следить за тем, чтобы вместе со съедобными гри­бами не попали грибы ядовитые.После этого грибы промыть.

 

Что нам понадобиться для маринования

Ингредиенты:

Белый гриб10 кг
Соль500 гр.
Сахар200 гр.
Уксус 80%  50 мл.
Лавровый лист5 листиков
Душистый перец10-15 зёрен
Лимонная кислота3 гр.
Корица1 гр.
Гвоздика1 гр
Бадьян1 гр.

 

Процесс готовки

Шляпки и корешки гри­бов замариновать по отдельности.Ножки грибов проваривать в марина­де нужно более длительное время, чем шляпки. Для маринования 10 кг грибов понадобится 1,5 л воды , залить воду ее в кастрюлю, добавить соль и поставить на огонь. В кипящую воду добавить лимонную кислоту,  чистые и подготов­ленные грибы, варить всё время помешивая. Во время варки сле­дить, чтобы грибы не пригорали ко дну посуды. Время варки белых грибов  25—35 минут с начала закипания.
Под конец варки положить специи и добавить  уксусную эссенцию. Готовые грибы  охлаждают,  пересыпают  в стерилизованную подготовленную тару. Хранятся маринованные белые грибы  в охлажденном помещении при температуре 3°С.

Возможно Вы захотите больше узнать:

Про маринованные грибы , все тонкости и нюансы при мариновании.

При хранении в помещении выше 10°С или ниже 0°С грибы портятся.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *